Як вибрати якісних кальмарів

У поемі «Одисея» Гомер описує міфічне чудовисько під назвою Сцилла. До речі, і Медуза Горгона (яка спочатку мала на голові не змій, а щупальця), і Гідра, переможена Гераклом, – це все не що інше, як велетенський… «кракен». Кракенами давні мореплавці називали гігантських кальмарів. Перше задокументоване свідчення про «кракена» датується 1673 роком, коли на узбережжя Ірландії викинуло кальмара розміром із коня.

То що ж це за монстр та з чим його їдять — у буквальному розумінні, — експерти розбиралися у «Корисній програмі»! За правилами програми продукт розглядали у трьох цінових категоріях: стандарт, економ, преміум.

Глядачі та гості поставили багато цікавих питань про кальмарів:

1. Чи для всіх людей кальмари однаково корисні? З якого віку їх можна давати дітям?
2. Чи можна купити охолодженого кальмара, а не мороженого?
3. Кальмари у клярі на грилі, у духовці чи кальмари, смажені на пательні, — що корисніше?
4. Краще купувати чищеного кальмара? Чи все ж таки самому чистити?
5. Що додати до салату з кальмарів, щоб здивувати рідних?
6. Як вибрати якісного кальмара в магазині?

На ці та інші питання відповіли експерти «Корисної програми». Зірковий гість програми — ведуча Світлана Леонтьєва.

Що порадили експерти?
Шеф-кухар запропонував рецепт страви з кальмарами, яку кожен легко зможе приготувати вдома. Рубрика «Страва від шефа»!

Виявляється, щоб м’ясо кальмара було смачним та запашним, до бульйону можна додати чорнила. А щоб воно було м’яким – варити кальмара не більше трьох хвилин. Але якщо ви раптом проґавили цей момент і переварили? Що робити, як завжди підкаже родина Чистякових у рубриці «Кухонні поради».

Ведуча рубрики «Контрольна перевірка» Віра Борсук перевірила, чи варто сумніватись в якості кальмарів у наших супермаркетах.

До речі, Віра нагадує, що у програмі вона не рекламує і не порівнює торговельні марки. Вона не закликає купувати продукцію конкретної компанії. «Ми за те, аби всі виробники були чесними, адже від цього залежать здоров’я та життя людей», — підкреслює штатний контролер «Корисної програми».

Багато хто не вміє правильно розбирати кальмара, тому шеф-кухар Сергій Шелестов пояснив, як це робити.

Як розібрати та почистити кальмара:

1. Тримаючи однією рукою тулуб, другою акуратно відірвіть голову разом із прикріпленими до неї нутрощами.
2. Усередині тулуба проходить довга тонка і прозора хітинова пластинка, яку називають «гладіус». Знайдіть її вершину і витягніть.
3. Зніміть всю прозору малинову мембрану, яка покриває тулуб і плавники. Відріжте плавники, але не пошкодьте при цьому мішок.
4. Покладіть голову кальмара внутрішніми органами на дошку і відокремте щупальця від голови, відрізавши трохи вище очей.
5. Видаліть дзьоб, пальцями розсунувши щупальця.
6. Після цього промийте тулуб (перевірте, щоб усередині не залишилися нутрощі), плавники і щупальця. Промокніть паперовими рушниками.

Експерти «Корисної програми» визначили, як вибрати якісного кальмара:

Експериментуйте з рецептами, відкривайте нові смаки та нові страви. Але пам’ятайте головне: смакуйте на здоров’я, але не переїдайте.

Якщо ви купили неякісні, прострочені або навіть небезпечні продукти, якщо ви зіткнулися з обманом та несправедливістю у сфері послуг — надсилайте свої скарги і пропозиції у «Корисну програму»: https://korysno.inter.ua/
Повний випуск «Корисної програми» доступний за посиланням нижче: